山野菜，又是一年春草绿

　　家乡小兴安岭的山野菜沐着春风春阳和春雨，伴着春月春潮和春花渐次破土了。于是，春山春野和春河之滨，一派嫩绿鹅黄，粉白绛紫…… 　　　　家乡的人们呢，此刻也都怀揣着一颗颗鲜活喜滋滋的期盼心气儿，手脚麻利地适时备好采撷的刀镰筐篮之类的工具。转天儿一大早醒来，赶紧摩挲把脸，扒拉口 饭，尽可量地往皮口袋里塞，省着带干粮了。一切准备停当，便推开门，操起家什，大步流星地走出门来，张开喉咙一阵张家妹子，李家大哥地吼喊，相互召唤聚拢，尔后，三五成群，叽叽嘎嘎地说笑着上路了。

　　准确地说，山菜和野菜是有区别的。顾名思义，山菜是指生长在坡度较高的大山中树上或树下 的可食植物，如树枝上的刺嫩芽、五加叶等。树下的猴腿、蕨菜、燕尾、花尖子等。而野菜是指生长在地势较为平坦的旷野里（包括田野）的可食植物，如苋麻菜、婆婆丁、老山芹、黄花、鸭嘴儿、兰花菜等。据说，我们小兴安岭的山野菜不下几十种，行家所着《小兴安岭植物谱》也未必把它们尽行收录其中呢。

　　有采撷经验的人熟知各种山野菜的习性特点，用不着费多大力气便能找到它们。如蕨菜、猴腿多生在高山坳里的潮湿之处。而老山芹、柳蒿芽等则多长在荆棘丛生的丘陵里。

　　采撷山野菜时要格外注意两点：一是提防林虱，俗称草爬子。这东西虽然只有米粒大小，却邪乎的很。它专拣人身体的旮旯犄角隐秘处叮咬，有时叮上人毫无知 觉，只能任着它趴卧在那里吮吸人血。待发现它时，它的小脑袋已经深深地嵌入肉里了，拔都拔不出。倘若劲使大了，它的头便留在里面了，阴天下雨便刺痒。更要命的是它们中的一种，虽然比例甚少，万分之几的几率，但一俟被其叮上了，便遭殃了，治疗不及时，重的丧命，轻的也弄个不傻不苶，半身不遂啥的。因之，采撷 归家，千万找个地儿好生检查一下，抖落干净方才保险。二是提防弄混了山野菜和有毒植物。大自然就是奇妙，有些植物外观上几乎一模一样，但性状却大相径庭。比如老山芹，外形几乎和走马芹（俗称）没啥差别,只是叶片上多了些白色的绒毛。但走马芹却万不可食，有剧毒。

　　若要问起山野菜之中何为 贵，何为好，这却是一件难以回答也回答不准的问题。正所谓萝卜青菜各有所爱，各有各的嘴，各有各的味儿。不过，它们的一个共同特点是：味道浓郁，营养丰富，无污染。特别是野菜中的老山芹，实在是值得一夸一吃。做法是可以焯了蘸酱吃，炒蛋炒肉，最好是包包子或饺子。那味道是十二分的香鲜，百吃不够。有人曾 对它进行了研究并洞开了香鲜的元素，原来它富含维生素C，竟比家芹高出几十倍哩。

　　这几年，山野菜愈发受到人们的喜爱且大有供不应求之 势。原因无非是人们的生活水平提高了，口味也高了，再加上工业化带来的造成农作物污染的负面效应，使人们感到不安全，便把目光转投到了山野里。这原本是件好事，丰富了餐桌，还有益于人的身体健康。更使得相当一部分采撷者鼓胀了钱包。然问题在于，个别人利令智昏，不念子孙，居然偷偷地干起了有如杀鸡取卵的勾 当：刺嫩芽不待着春日发芽，便在冬日里折下拿到家里，放到水桶中生长。五加叶不是好吃兼有保健作用嘛，索性撸个精光，只剩下一株光秃秃的小树。还有蕨菜、猴腿儿、老山芹等，统统连根挖出挪栽到家，山野资源受到了很大的损害，使得山野菜前景堪忧。